PrenÖns le thé - l'âge du thé battu (époque Song 960 - 1279)

La façon de consommer le thé changea sous la dynastie des Song, dès le 10ème siècle. L'on passa du thé bouilli au thé dit "battu", consistant à mêler à de l'eau, à l'aide d'un fouet en bambou, un thé en poudre fine, écrasé au préalable par une meule, que l'on servait essentiellement dans un grand bol, commun à plusieurs convives. En cette période, apparurent également les thés parfumés. Chrysanthème, lotus ou jasmin furent ainsi associés à cette boisson, pour un plaisir qui se poursuit aujourd'hui encore. Au Japon, de la pratique du thé battu est née la consommation du thé nommé matcha.

The way of consuming tea changed during the Song dynasty. The method of making powdered tea form steam-prepared dried tea leaves became popular. The beverage was prepared by whipping the tea powder and hot water together in a bowl. During this period, perfumed teas appeared: chrysanthemum, lotus or jasmine were blended with this drink.

Il modo di consumare il tè cambiò sotto la dinastia Song. Dopo il tè bollito, il tè frullato apparve. Consisteva in una sopensione di polvire finissima di tè, ottenuta frullando la polvere in acque bollente con uno fruilino di bambù. Da questa pratica ha origine il tè matcha giapponese.

Le matcha est utilisé pour la cérémonie traditionnelle du thé (chanoyu). Il est battu dans un grand bol (chawan) à l'aide d'un fouet en bambou (chasen).

Matcha for tea ceremony, with chawan (bowl) and chasen (whisk).

Matcha, usato per la ceremonia del tè, con il chawan (tazza) e il chasen (frusta di bambù).

A l'occasion d'une promenade à Bourges cette semaine, je me suis rendu dans un très beau magasin et ai pu bénéficier des conseils - et des commentaires, notamment sur le diktat de certaines grandes marques ;) - d'un passionné de thé, mais aussi de café. Si la visite vous tente, c'est ici : Thé et Café in. Je goûterai bientôt un excellent thé de Noël ainsi qu'un mélange de cette maison nommé griottine dont je vous parlerai sans doute (cerise oblige).

A tea boutique in Bourges.

Una bottega specializzata nella vendita del tè et del caffè a Bourges.

Pour le rendez-vous de Pödane.

Previously ;)