PrenÖns le thé - 茶

Pödane a imaginé un nouveau rendez-vous. Nous sommes ainsi invi-thé-s à discuter (autour) du thé, plante qui n'en finit pas de faire parler, écrire ou même peindre. Je me propose donc de vous faire découvrir peu à peu son histoire et ses subtili-thé-s ; et comme je me suis rendu avant-hier au Musée Guimet pour visiter l'exposition Le thé - histoire d'une boisson millénaire, je vous ferai profi-thé-r de mes découvertes.

Et si nous commencions tout d'abord par la plante ? L'arbre à thé, ou théier - camelia sinensis - est un arbuste de la famille des théacées originaire d'Extrême-Orient, cultivé principalement en Chine, en Inde, au Sri Lanka, au Népal, au Japon, en Tanzanie, au Kenya ou en Turquie, dont on distingue seulement trois formes.

Aimant l'altitude, l'humidité et la chaleur, le théier, taillé en buisson, se couvre, au printemps, de petites fleurs blanches au coeur jaune. Les différentes sortes de thé ne proviennent pas d'espèces diverses mais simplement du traitement subi par les feuilles. On parle de "thé blanc" lorsqu'il s'agit des jeunes bourgeons séchés, de "thé jaune" pour les bourgeons et feuilles légèrement oxydés à l'étouffée, de "thé vert" pour des feuilles entières torréfiées, de "thé bleu-vert" (Oolong) pour des feuilles oxydées en en partie fermentées. Le "thé rouge" (Lapsang Souchong) est quant à lui oxydé et fumé et enfin le "thé noir" a subi une double oxydation.

La semaine prochaine, c'est de la légende du thé dont je parlerai. En attendant, bonne dégustation. Aujourd'hui, pour ma part, j'ai choisi le thé épicé des aventuriers dit Alexandra David-Néel (Mariage Frères).

La récolte du thé - février 2012 - Ile Maurice - Tea cultures - Mauritius

Here is a new rendez-vous by Pödane. Every Sunday, we have to talk about tea. For this occasion, I'ld like to invite you to discover this wonderful beverage. All teas come from the same plant, Camellia Sinensins and the difference between black, white or green is the oxidation, fermentation and drying process. For "white", young tea leaves, dried, but not fermented are used ; for "green", we need matures leaves, dried, steamed, not fermented. Teas are called "black" because the leaves turn black after drying and fermentation process. "Red" tea (Lapsang Souchong) is actually black tea product, but appears red in the cup. Next week I'll talk about the legend of this beverage, native to East and South  Asia.

Ogni Domenica, siamo invitati da Pödane per parlare del tè. Il tè proviene dalla famiglia Camellia, originaria della Cina. In base al processo di lavorazione vengono distinte quattro tipologie di tè : tè nero (fermentato), bianco (appassito), Oolong (fermentazione parziale) e verde (non fermentato). Nel mondo, il tè è la bevanda più consumata e proverò di parlare della sua legenda la settimana prossima.

A lire : Le thé - Nadia Becaud
Le catalogue de l'exposition du Musée Guimet